Kung Pao kyckling

Detta behövs:

• 350 gr Kycklingfileer
  
• 4 msk Jordnöts- eller Matolja
  
• 3 st Spanska pepparfrukter
  
• 2 st Vitlöksklyftor
  
• 5 st Tunna skivor färsk Ingefära
  
• 1 msk Halvtorr Sherry (tex Amontillado)
  
• 1 st Purjolök
  
• 50 gr Rostade jordnötter
  

• 1/3 tsk Salt
  
• 2 tsk Ljus sojasås
  
• 2 tsk Halvtorr Sherry
  
• 1 tsk Maisena eller Potatismjöl
  
• 1 msk Äggvita, lätt vispad
  

• 1 msk Mörk sojasås
  
• 1-2 msk Pepparsås eller 1 tsk Sambal Oelek
  
• 2 tsk Vitvinsvinäger
  
• 2 tsk Socker
  
• 1 1/2 tsk Maisena eller Potatismjöl
  
• 6 msk Klar buljong eller Vatten
  

Gör så här:

1. Skär kycklingfileerna i 1 cm kuber. Lägg kycklingbitarna i en skål.
   
2. Gör i ordning marinaden, blanda väl och marinerna kycklingen i ca 20 minuter.
   
3. Gör i ordning såsen, och häll den i kopp.
   
4. Skär alla andra ingredienser som behöver skäras i tunna skivor.
   
5. Hetta upp en wok till hög värme, tillsätt oljan.
   
6. Tillsätt pepparfrukten, rör om.
   
7. Tillsätt vitlöken och ingefäran, rör om.
   
8. Tillsätt kycklingbitarna, vänd och blanda i 60 sek.
   
9. Häll i sherryn efter wokens insida, rör och blanda hela tiden.
   
10. Tillsätt löken och fortsätt röra runt i ca 40 sek.
    
11. Tillsätt den väl rörda såsen. Fortsätt att röra tills den tjocknar.
    
12. Tillsätt jordnötterna, blanda och rör om några ggr.
    
13. Serveras omedelbart tillsammans med ris.