Laxsoppa

Detta behövs:

• 2-3 msk Smör
  
• 1 st Stor gul lök
  
• 1 st Röd Paprika
  
• 1 liter Mycket finstrimmlad isbergssallad
  
• 2 påsar Saffran
  
• 1,5 liter Fiskbuljong
  
• 37 cl Torrt vitt vin
  
• 600 gr Skinn- och benfri laxfilé
  
• 1/2 krm Cayennepeppar
  
• eventuellt lite salt
  

Gör så här:

1. Hacka löken fint.
   
2. Skär paprikan i korta mycket tunna strimlor.
   
3. Skär laxen i sockerbits stora kuber.
   
4. Strimla salladen mycket fint.
   
5. Fräs löken och paprikan lätt i smöret så de får färg.
   
6. Tillsätt saffran och låt fräsa ett ögonblick.
   
7. Späd med fiskbuljongen och vinet och låt koka i 5 min.
   
8. När soppan skall serveras läggs laxkuberna i den kokande soppan och får sjuda 2-3 min.
   
9. Smaka av med salt och cayennepeppar.
   
10. Lägg till sist i salladen och koka upp.
    
11. Serveras omgående!